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沖縄や鹿児島の大島地方でよく作られるソーメンチャンプル、簡単なのにおいしくて、おかずになるわ、酒のつまみとしても、普通ソーメンは冷めちゃうとくっついて大変なんですけど、これは冷めてもほぐれておいしくいただけます。 各家庭でいろんな作り方があるんですけど、私が徳之島に行ったときに農協近くのスナックのママさんに教えてもらったプロ仕様の秘技？をど・どーんと紹介します。 １ ソーメン以外の材料はシンプルに豚肉とねぎでいきます。 ２ 豚肉とねぎは同じくらいの短冊切りでそろえます。 ３ ソーメンを熱湯で３０秒くらいゆでてザルにあげ、水道水でざっと水切りします。 ４ テフロン加工のフライパンを熱して豚肉を軽くいためます。油を使わなくても豚肉の脂で十分作れます。お好みで軽ーく塩こしょうしてください。 ポイント１・・・火を通しすぎないことと味を付けすぎないこと。 ５ ソーメンを足して、軽く炒めてネギも足します。 ６ ここが秘技です。ある程度全体に火が通ったら、あるものをフライパンのヘリにジャッと回しかけて、炒めるというか、絡めて終わりです。 さあ、あるものとは何でしょう。 じゃじゃーん なんと、市販の「めんつゆ」なんですねー。これが、ばっちり合うんです。ぜひ おためしを。島に行ったことのない貴方でも、本場仕立てのソーメンチャンプル（徳之島では「あっぱぞーめん」という）のできあがりです。 いろんな味のめんつゆでできあがりもかわります。濃縮タイプでもいいですけど、最初はストレートタイプで好みの味を探してみては如何？  |
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